Wat bepaalt nu eigenlijk de « juiste » hoeveelheid saus?
Het draait allemaal om harmonie. Bij een perfect pastagerecht komt de textuur van de pasta volledig tot zijn recht, terwijl de saus deze perfect aanvult. Te weinig saus maakt het gerecht droog en flauw, terwijl te veel saus de pasta overheerst en de textuur maskeert.
Bij traditioneel koken, met name in de Italiaanse keuken, is het de bedoeling de pasta te bedekken met de saus – niet erin te verdrinken. De saus moet aan elk sliertje blijven plakken, waardoor elke hap zacht en evenwichtig is.
Uiteraard speelt persoonlijke voorkeur een grote rol. Sommige mensen houden van een lichter gerecht, terwijl anderen juist genieten van een rijke, sausrijke maaltijd. Daarom zijn dit soort discussies zo populair: ze weerspiegelen individuele smaak en leiden tot eindeloze gesprekken.
Het fascinerende is hoe zo’n klein detail tot een groot gesprek kan leiden. Iedereen heeft zijn of haar favoriet, en iedereen is ervan overtuigd dat hij of zij gelijk heeft.
Nu is het jouw beurt: welke zou JIJ kiezen? 
A, B, C of D… er is geen fout antwoord, maar er is zeker een favoriet! 
