Voeg de ananasblokjes toe aan de pan.
Giet daarna het ananassap erbij en roer alles goed los. Schraap met een houten lepel voorzichtig over de bodem van de pan, zodat de aanbaksels van het vlees loskomen. Daar zit veel smaak in.
Voeg vervolgens de ketchup, worcestersaus en bruine suiker toe.
Roer alles goed door tot de suiker begint op te lossen en de saus mooi gemengd is.
Laat de saus enkele minuten zachtjes koken op middelhoog vuur. Tijdens het koken wordt de saus iets dikker, glanzender en voller van smaak.
5. De saus laten indikken
Laat de ananassaus rustig pruttelen tot hij een licht dikke structuur krijgt.
De saus moet niet te waterig zijn, maar ook niet te stroperig. Ze moet mooi over de koteletten kunnen lopen.
Als de saus te dik wordt, kun je een klein scheutje water of extra ananassap toevoegen.
Als de saus te dun blijft, laat je haar nog een paar minuten langer inkoken zonder deksel.
6. De koteletten terug in de pan doen
Leg de dichtgeschroeide varkenskoteletten terug in de pan met de ananassaus.
Schep de saus royaal over het vlees, zodat de koteletten goed bedekt zijn.
Zet het vuur iets lager en laat het gerecht ongeveer 10 minuten zachtjes verder garen. Draai de koteletten halverwege om, zodat beide kanten de smaak van de saus opnemen.
Tijdens dit laatste deel worden de koteletten mals en nemen ze de zoete, hartige en frisse smaken van de saus goed op.
7. Controleren en afmaken
Controleer of de koteletten goed gaar zijn. Het vlees moet mals zijn en niet meer rauw vanbinnen.
Proef de saus en pas de smaak eventueel aan. Voeg een klein beetje extra zout toe als de saus vlak smaakt, of een klein beetje extra bruine suiker als je haar zoeter wilt maken.
Wil je meer pit, voeg dan een beetje gemalen chipotlepeper toe. Dit geeft de saus een warme, rokerige smaak die goed past bij de zoete ananas.
8. Serveren
Serveer de varkenskoteletten warm, met een flinke lepel ananassaus eroverheen.
Dit gerecht past heel goed bij witte rijst, omdat de rijst de saus mooi opneemt. Ook aardappelpuree is een goede keuze, vooral als je een romige en zachte bijgerecht wilt.
Voor een lichtere maaltijd kun je de koteletten serveren met een frisse groene salade, komkommersalade of gestoomde groenten.
Serveersuggesties
Varkenskoteletten in ananassaus smaken heerlijk met:
Witte rijst
Aardappelpuree
Gebakken aardappelen
Geroosterde groenten
Frisse groene salade
Maïs
Gestoomde sperziebonen
Warme tortilla’s
Voor een extra huiselijke maaltijd kun je de saus royaal over de rijst of aardappelpuree lepelen.
Tips voor het beste resultaat
Gebruik bij voorkeur ananas op sap in plaats van ananas op siroop als je de saus minder zoet wilt maken.
Laat de koteletten niet te lang bakken voordat ze in de saus gaan, anders kunnen ze droog worden.
Bak de knoflook kort mee, want verbrande knoflook maakt de saus bitter.
Laat de saus rustig inkoken, zodat de smaken zich goed kunnen mengen.
Gebruik een ruime pan, zodat de koteletten niet te veel op elkaar liggen.
Voor meer diepte kun je een snufje paprikapoeder toevoegen.
Voor een pittige versie kun je chipotlepeper of een beetje chilipoeder gebruiken.
Grootmoeders tip
Voor een extra lekkere en licht pittige smaak kun je een beetje gemalen chipotlepeper aan de saus toevoegen.
De chipotle geeft de ananassaus een rokerige, warme smaak die perfect samengaat met het zoete van de ananas en het hartige van de varkenskoteletten.
Begin met een kleine hoeveelheid en proef daarna. Zo voorkom je dat de saus te pittig wordt.
Variaties
Met kip
Je kunt dit recept ook maken met kipfilet of kippendijen. De bereiding blijft bijna hetzelfde, maar controleer goed of de kip volledig gaar is.
Met extra groenten
Voeg paprika, wortel of courgette toe aan de saus voor een voller gerecht met meer kleur.
Met meer pit
Voeg chipotlepeper, chilivlokken of een beetje hete saus toe.
Met een mildere saus
Gebruik iets minder worcestersaus en laat de chipotlepeper weg.
Met extra zoete saus
Voeg een klein beetje extra bruine suiker toe, maar doe dit voorzichtig zodat de saus niet te zoet wordt.
Bewaren
Laat restjes volledig afkoelen voordat je ze bewaart.
Doe de varkenskoteletten met de saus in een goed afgesloten bakje en bewaar ze in de koelkast.
Ze blijven ongeveer 2 tot 3 dagen goed.
Opwarmen
