Eiersalade met avocado en spinazie: een voedzame en romige traktatie.
Eiersalade met avocado en spinazie is de perfecte combinatie van romig, knapperig en hartig. Deze salade zit boordevol gezonde vetten, eiwitten en vitaminen en is zowel heerlijk als voedzaam. Of je hem nu maakt als lichte lunch, bijgerecht of maaltijd na het sporten, hij zal je gegarandeerd voldoening geven en je energie bezorgen. Laten we dit gezonde recept eens bekijken!
Ingrediënten:
4 kopjes verse spinazieblaadjes (gewassen en gedroogd)
2 rijpe avocado’s (in blokjes gesneden)
4 grote gekookte eieren (in plakjes of stukjes gesneden)
1 kleine rode ui (dun gesneden)
1 eetlepel verse bieslook (gehakt, optioneel)
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel citroensap (vers geperst)
1/2 theelepel Dijonmosterd (optioneel voor extra smaak)
Zout en zwarte peper (naar smaak)
Bereidingswijze :
Bereid de ingrediënten voor:
Kook de eieren tot ze hardgekookt zijn (ongeveer 9-12 minuten). Laat ze afkoelen, pel ze en snijd ze in plakjes.
Snijd de avocado’s in blokjes en besprenkel ze met een beetje citroensap om verkleuring te voorkomen.
Was en droog de spinazieblaadjes en doe ze in een grote saladekom.
Maak de dressing:
Meng in een kleine kom de olijfolie, citroensap, Dijonmosterd (indien gebruikt), zout en peper door elkaar. Breng op smaak naar eigen voorkeur.
Stel de salade samen:
Voeg de spinazie, de in plakjes gesneden gekookte eieren en de in blokjes gesneden avocado toe aan de saladekom.
Bestrooi de salade met de dun gesneden rode ui en bieslook.
Maak de salade op smaak:
