Wil je brood invriezen, doe het dan zo vers mogelijk. Verpak het luchtdicht, bijvoorbeeld in een diepvrieszak of folie, en vries het in porties in. Zo hoef je nooit een heel brood tegelijk te ontdooien. Ontdooi het brood rustig op kamertemperatuur en vermijd de magnetron, want die maakt het vaak sponzig of rubberachtig.
Gesneden versus ongesneden brood
Ongesneden brood blijft meestal langer vers dan gesneden brood. Iedere snee die je maakt, zorgt voor extra blootstelling aan lucht en dus snellere uitdroging. Snijd alleen de plakken die je direct nodig hebt en leg het aangesneden deel altijd goed tegen elkaar aan. Deze eenvoudige truc beperkt het contact met lucht en verlengt de versheid merkbaar.
Veel bakkers adviseren deze methode. Het vraagt iets meer planning, maar het resultaat is duidelijk: zachtere kruim en een betere smaak, vooral bij ambachtelijk brood.
Extra tip van de bakker
Bakker Joost Arijs van The Bakery in Gent benadrukt dat het bij brood bewaren draait om rust en bescherming. Volgens hem kun je brood het beste bewaren in zijdepapier, een schone theedoek of een broodtrommel. Deze materialen beschermen het brood tegen uitdroging zonder het op te sluiten. Zo kan het brood blijven ademen en behoudt het zijn textuur.
