Hele uien en knoflook bewaar je op een droge, donkere en goed geventileerde plek. Gebruik een mand, netzak of papieren zak met openingen.
Bewaar ze niet in een vochtige koelkast zolang ze heel zijn.
Aangesneden uien en gepelde knoflook moeten wel afgedekt in de koelkast worden bewaard.
Tomaten
Tomaten smaken meestal beter wanneer ze op kamertemperatuur worden bewaard. Koude kan de smaak en structuur verminderen, vooral bij nog onrijpe tomaten.
Bewaar ze uit direct zonlicht, met voldoende ruimte.
Zijn tomaten volledig rijp en kun je ze niet snel gebruiken, dan kun je ze tijdelijk in de koelkast leggen om verder rijpen te vertragen. Laat ze voor gebruik weer op kamertemperatuur komen voor een betere smaak.
Bananen
Bananen produceren veel ethyleen en rijpen snel.
Bewaar ze op kamertemperatuur en uit direct zonlicht.
Houd ze weg van fruit dat je niet snel wilt laten rijpen.
Je kunt de stelen losjes omwikkelen om vochtverlies enigszins te vertragen, maar dit stopt het rijpen niet volledig.
Overrijpe bananen zijn ideaal voor bananenbrood, pannenkoeken of smoothies. Je kunt ze geschild invriezen.
Appels
Appels blijven langer goed in de koelkast dan op het aanrecht. Bewaar ze in de groentelade en houd ze weg van ethyleengevoelige groenten.
Controleer de appels regelmatig en verwijder exemplaren met zachte of rotte plekken.
Voor snelle consumptie kunnen enkele appels op kamertemperatuur blijven, maar ze rijpen daar sneller.
Peren
Laat harde peren rijpen op kamertemperatuur. Controleer voorzichtig rond de steel. Als dat gedeelte licht meegeeft, is de peer meestal rijp.
Leg rijpe peren vervolgens in de koelkast om het rijpingsproces te vertragen.
Avocado’s
Bewaar harde avocado’s op kamertemperatuur. Wil je ze sneller laten rijpen, leg ze dan in een papieren zak met een banaan of appel.
Rijpe avocado’s kunnen enkele dagen in de koelkast worden bewaard.
Een aangesneden avocado kun je besprenkelen met citroen- of limoensap en afgedekt bewaren. Bruinkleuring is meestal een reactie met zuurstof en betekent niet direct dat de avocado bedorven is.
Citrusvruchten
Citroenen, limoenen, sinaasappels en mandarijnen kunnen enkele dagen op kamertemperatuur blijven. Voor een langere houdbaarheid bewaar je ze in de koelkast.
Bewaar ze droog. Vocht in een afgesloten zak kan schimmel bevorderen.
Druiven
Bewaar druiven ongewassen in de originele geventileerde verpakking of in een open bak in de koelkast.
Was alleen de hoeveelheid die je gaat eten.
Verwijder beschimmelde of beschadigde druiven meteen.
Aardbeien en andere bessen
Bessen zijn kwetsbaar en bederven snel.
Controleer ze direct na aankoop.
Verwijder zachte of beschimmelde exemplaren.
Bewaar ze ongewassen in een ondiepe bak in de koelkast.
Leg eventueel keukenpapier onderin.
Stapel ze niet te hoog.
Was ze pas vlak voor gebruik.
Bramen, frambozen en aardbeien zijn vaak maar enkele dagen houdbaar. Gebruik ze dus snel of vries ze in.
Kersen
Bewaar kersen ongewassen in de koelkast. Verwijder zachte exemplaren en was pas voor gebruik.
Laat de steeltjes zitten zolang je ze bewaart, want beschadigingen rond de steel kunnen bederf versnellen.
Mango’s, perziken en nectarines
Laat harde vruchten op kamertemperatuur rijpen. Bewaar ze niet in direct zonlicht.
Wanneer ze rijp zijn, kunnen ze enkele dagen in de koelkast worden gelegd.
Leg zachte vruchten niet onder zware producten, want kneuzingen versnellen het bederf.
Meloenen
Een hele onrijpe meloen kan op kamertemperatuur rijpen. Een rijpe meloen kan in de koelkast worden bewaard.
Gesneden meloen moet altijd afgedekt in de koelkast staan. Gebruik een schoon mes en bewaar de stukken in een afgesloten bak.
Ananas
Een hele ananas kan kort op kamertemperatuur blijven, maar rijpt na de oogst nauwelijks verder. Bewaar hem in de koelkast wanneer je hem niet snel gebruikt.
Gesneden ananas moet afgedekt en gekoeld worden bewaard.
Gesneden groenten en fruit
Zodra groenten of fruit zijn gesneden, neemt het risico op uitdroging en microbiële groei toe. Bewaar gesneden producten daarom altijd gekoeld in schone, afgesloten bakjes.
Gebruik schone messen en snijplanken.
Noteer eventueel de datum op het bakje.
Eet gesneden producten zo snel mogelijk.
Laat gesneden fruit of groenten niet langdurig op kamertemperatuur staan.
Gebruik keukenpapier verstandig
Keukenpapier kan helpen om overtollig vocht op te nemen bij:
- sla;
- spinazie;
- kruiden;
- bessen;
- gesneden paprika;
- gewassen groenten.
Het papier mag niet doornat blijven. Vervang het wanneer nodig.
Gebruik geen vochtige doek bij producten die juist droog moeten blijven, zoals champignons of uien.
Luchtdicht of juist niet?
Niet elk product moet volledig luchtdicht worden bewaard.
Luchtdichte bakjes zijn geschikt voor:
- gesneden fruit;
- gesneden groenten;
- gewassen en goed gedroogde bladgroenten;
- restjes;
- geschilde producten.
Meer ventilatie is beter voor:
- champignons;
- uien;
- knoflook;
- aardappelen;
- hele broccoli;
- ongewassen druiven;
- droge kruiden.
Het doel is steeds om de juiste balans tussen vocht en lucht te vinden.
Gebruik de oudste producten eerst
Pas het principe “eerst gekocht, eerst gebruikt” toe.
Zet oudere groenten en fruit vooraan.
Leg nieuwe aankopen erachter.
Controleer de koelkast een paar keer per week.
Plan maaltijden rond producten die snel op moeten.
Een zichtbare bewaarbak met producten die eerst gebruikt moeten worden, kan helpen om verspilling te verminderen.
Maak een wekelijkse restjesmaaltijd
Plan één maaltijd per week waarbij je groenten en fruit gebruikt die bijna overrijp zijn.
Denk aan:
- groentesoep;
- roerbakgerecht;
- omelet;
- pastasaus;
- smoothie;
- fruitsalade;
- compote;
- ovenschotel;
- curry;
- hartige taart.
Zo hoeven iets zachtere maar nog veilige producten niet te worden weggegooid.
Invriezen als oplossing tegen verspilling
Veel groenten en fruit kunnen worden ingevroren.
Fruit zoals banaan, mango, bessen en ananas kan in stukjes worden ingevroren voor smoothies of desserts.
Groenten zoals broccoli, bloemkool, wortel en sperziebonen kun je het best kort blancheren voordat je ze invriest.
Blancheren helpt om kleur, smaak en structuur beter te behouden.
Hoe blancheer je groenten?
Breng een pan water aan de kook.
Snijd de groenten in gelijke stukken.
Kook ze kort, meestal enkele minuten.
Koel ze direct af in zeer koud water.
Laat goed uitlekken en drogen.
Verdeel in diepvrieszakken of bakjes.
Noteer de datum.
De exacte blancheertijd verschilt per groente.
Veelgemaakte fouten
Alles samen in één lade leggen
Ethyleenproducerend fruit kan gevoelige groenten sneller laten bederven.
Producten nat opbergen
Vocht versnelt schimmel en rotting.
Plastic zakken volledig afsluiten
Sommige groenten hebben ventilatie nodig. Een afgesloten zak kan condens veroorzaken.
De koelkast te vol stoppen
Lucht kan dan onvoldoende circuleren.
Beschimmelde producten laten liggen
Schimmel kan zich snel verspreiden, vooral bij zacht fruit.
Alles direct wassen
Voor veel producten verkort dit de houdbaarheid als ze niet volledig worden gedroogd.
Aardappelen en uien samen bewaren
Ze kunnen elkaar sneller laten bederven.
Alleen op houdbaarheidsdagen vertrouwen
Gebruik ook je zintuigen. Let op geur, structuur, kleur en schimmel.
Wanneer moet je groenten en fruit weggooien?
Gooi producten weg wanneer ze:
- schimmel vertonen;
- slijmerig zijn;
- sterk onaangenaam ruiken;
- lekkend en rot zijn;
- ongewoon bitter smaken;
- ernstig verkleurd en zacht zijn;
- tekenen van gisting vertonen.
Bij harde groenten kun je soms een kleine beschadigde plek ruim wegsnijden, maar bij zacht fruit kan schimmel dieper doordringen. Beschimmelde zachte vruchten kun je beter volledig weggooien.
Een eenvoudige bewaargids
Bewaren op kamertemperatuur
- bananen;
- onrijpe avocado’s;
- onrijpe peren;
- onrijpe mango’s;
- tomaten;
- uien;
- knoflook;
- aardappelen;
- basilicum;
- hele ananas voor korte tijd.
Bewaren in de koelkast
- appels;
- bessen;
- druiven;
- bladgroenten;
- broccoli;
- bloemkool;
- wortelen;
- paprika;
- komkommer;
- asperges;
- sperziebonen;
- rijpe peren;
- rijpe avocado’s;
- citrusvruchten voor langere bewaring.
Eerst laten rijpen en daarna koelen
- avocado’s;
- peren;
- perziken;
- nectarines;
- mango’s;
- kiwi’s;
- pruimen.
