Laat eventuele restjes eerst volledig afkoelen. Doe de kip, courgette en tomaten vervolgens samen in een goed afgesloten bewaarbakje en plaats dit in de koelkast.
Warm de restjes rustig opnieuw op totdat de kip door en door heet is. Houd er rekening mee dat de courgette en tomaten na het bewaren wat zachter kunnen zijn en extra vocht kunnen afgeven.
Waarom dit gerecht zo aantrekkelijk is
Dit recept laat zien dat een smaakvolle ovenschotel niet uit een lange ingrediëntenlijst hoeft te bestaan. De kip vormt de stevige basis, de courgette geeft een milde groentesmaak en de cherrytomaten zorgen voor sappigheid en een frisse, lichtzoete toets.
De mozzarella verbindt alle onderdelen met elkaar. Tijdens het bakken wordt de kaas zacht en romig, waardoor iedere hap bestaat uit malse kip, zachte groenten, sappige tomaat en gesmolten mozzarella.
Het gerecht wordt bovendien volledig in één ovenschaal bereid. Daardoor blijft de voorbereiding overzichtelijk en is er na het eten minder afwas. Het is een praktische keuze voor dagen waarop je een huisgemaakte maaltijd wilt serveren zonder lang in de keuken te staan.
