Gebakken kip met courgette, tomaten en mozzarella

Gebakken kip met courgette, tomaten en mozzarella

Gebakken kip met courgette, cherrytomaten en mozzarella is een eenvoudig en smaakvol ovengerecht dat met slechts enkele ingrediënten kan worden bereid. De combinatie van malse kipfilet, zachte courgette, sappige tomaten en romige mozzarella zorgt voor een lichte maar toch vullende maaltijd.

Tijdens het bakken geven de gehalveerde cherrytomaten hun vocht en natuurlijke zoetheid af. De courgette wordt zacht, terwijl de mozzarella over de kip smelt en een heerlijke romige bovenlaag vormt. Het resultaat is een kleurrijk gerecht dat geschikt is voor een doordeweekse avond, maar ook mooi genoeg is om aan gasten te serveren.

Ingrediënten

• 4 kipfilets zonder bot en vel
• 2 middelgrote courgettes, in ronde plakjes gesneden
• 2 kopjes cherrytomaten, gehalveerd
• 225 g verse mozzarella, in plakjes gesneden

Voorbereiding

Haal de kipfilets uit de verpakking en dep ze zorgvuldig droog. Hierdoor blijft er tijdens het bakken minder overtollig vocht in de ovenschaal achter.

Was de courgettes en snijd ze in gelijkmatige ronde plakjes. Probeer de plakjes ongeveer even dik te maken, zodat ze gelijkmatig zacht worden.

Spoel de cherrytomaten af, droog ze en snijd ze doormidden. Door de tomaten te halveren kunnen hun sappen zich tijdens het bakken beter over de kip en courgette verspreiden.

Laat de verse mozzarella indien nodig uitlekken. Snijd de kaas daarna in plakjes die gemakkelijk over de kipfilets kunnen worden verdeeld.

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor en zet een ovenschaal klaar waarin de kipfilets naast elkaar passen.
2. Verdeel een gedeelte van de plakjes courgette over de bodem van de ovenschaal. Leg ze zo neer dat ze een gelijkmatige laag vormen.
3. Leg de vier kipfilets op de courgette. Zorg ervoor dat de stukken kip niet te dicht op elkaar liggen. Zo kan de warmte goed rond iedere kipfilet circuleren.
4. Verdeel de overgebleven plakjes courgette rondom en eventueel gedeeltelijk over de kip.
5. Leg de gehalveerde cherrytomaten tussen de courgette en rondom de kipfilets. Verdeel ze gelijkmatig, zodat iedere portie zowel courgette als tomaat bevat.
6. Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven. Bak het gerecht totdat de kip volledig gaar is en de courgette zacht begint te worden. De precieze baktijd is afhankelijk van de dikte van de kipfilets.
7. Verdeel de plakjes verse mozzarella over de kipfilets wanneer de kip bijna gaar is.
8. Zet de ovenschaal terug in de oven en bak verder totdat de mozzarella zacht en volledig gesmolten is. De kaas mag aan de bovenkant licht beginnen te kleuren, maar moet vooral romig blijven.
9. Controleer voor het serveren of het dikste gedeelte van iedere kipfilet helemaal gaar is. Het vlees mag vanbinnen niet meer roze zijn.
10. Haal de ovenschaal uit de oven en laat het gerecht enkele minuten rusten. Tijdens deze korte rusttijd kunnen de sappen zich opnieuw door het vlees verdelen, waardoor de kip sappiger blijft.

Tips voor een goed resultaat

Snijd de courgette niet te dun. Ze kan tijdens het bakken veel vocht verliezen en daardoor erg zacht worden. Gelijkmatige, iets stevigere plakjes behouden beter hun vorm.

Laat ook de mozzarella goed uitlekken voordat je hem over de kip verdeelt. Verse mozzarella bevat van nature veel vocht. Door overtollig vocht vooraf te verwijderen, wordt de bodem van het gerecht minder waterig.

Gebruik kipfilets die ongeveer even groot en dik zijn. Wanneer één kipfilet aanzienlijk dikker is dan de andere, zullen de stukken niet op hetzelfde moment gaar zijn. Een dikkere kipfilet heeft meer tijd in de oven nodig.

Houd er rekening mee dat zowel courgette als tomaten vocht afgeven tijdens het bakken. Dat vocht vermengt zich met de gesmolten mozzarella en de natuurlijke sappen van de kip, waardoor onder in de ovenschaal een lichte, smaakvolle saus ontstaat.

Serveren

Verdeel de kipfilets over vier borden en schep de gebakken courgette en cherrytomaten ernaast. Lepel eventueel een beetje van het vocht uit de ovenschaal over de kip.

Serveer het gerecht direct, zolang de mozzarella nog warm, zacht en romig is. Iedere portie bevat een kipfilet met een royale hoeveelheid groenten en gesmolten kaas.

Bewaren