11. Veilige bereiding en consumptie
Zelfs goed vlees kan gevaarlijk worden bij verkeerde bereiding.
Belangrijke regels:
- Was handen en keukengerei na contact
- Bewaar vlees gekoeld
- Verhit vlees voldoende (goed doorbakken)
- Vermijd kruisbesmetting
12. Voedzame delen van het varken
Naast standaard stukken zijn er delen die vaak over het hoofd worden gezien maar voedingsrijk zijn.
Varkensstaart
- Rijk aan collageen
- Ondersteunt gewrichten en huid
- Bevat eiwitten en mineralen
Botten en kraakbeen (zoals gewrichtsdelen)
- Ideaal voor bouillon
- Rijk aan calcium en gelatine
- Ondersteunen botgezondheid
Let wel: deze voordelen gelden alleen bij veilig en goed bereid vlees.
