Maak een luchtig beslag
Breek de eieren in een grote mengkom en voeg de suiker, het zout en de vanille toe. Klop dit mengsel enkele minuten met een mixer tot het licht van kleur wordt en duidelijk meer volume krijgt. Deze stap is belangrijk, omdat juist hier de luchtigheid van de cake ontstaat.
Giet vervolgens langzaam de melk en de olie erbij terwijl je blijft mixen. Hierdoor ontstaat een glad beslag zonder klontjes. Neem hier rustig de tijd voor zodat alle ingrediënten goed worden opgenomen.
Voeg bloem en bakpoeder toe
Meng in een aparte kom de bloem met het bakpoeder. Zeef dit mengsel boven het beslag zodat alles mooi luchtig blijft. Voeg de bloem vervolgens in delen toe en spatel het voorzichtig door het beslag.
Probeer niet te lang te roeren. Zodra de bloem volledig is opgenomen, kun je stoppen. Op die manier blijft het beslag heerlijk luchtig en krijgt de taart straks een mooie zachte structuur.
Bereid de aardbeien
Was de aardbeien zorgvuldig onder koud stromend water en verwijder de kroontjes. Snijd grote aardbeien in partjes en halveer kleinere exemplaren.
