Neem ongeveer de helft van de aardbeien en spatel deze voorzichtig door het beslag. Hierdoor krijg je straks overal in de taart heerlijke stukjes fruit. De overige aardbeien houd je apart voor de bovenkant.
Maak de romige vanillecrème
Pak een tweede kom en voeg daarin het ei, de Griekse yoghurt, poedersuiker, vanille en maïzena samen. Klop alles goed door totdat een glad mengsel ontstaat.
Deze eenvoudige crème lijkt misschien bescheiden, maar tijdens het bakken verandert hij in een zachte, romige laag die de taart zijn karakteristieke smaak geeft. Juist deze topping maakt het verschil tussen een gewone aardbeiencake en een echte Italiaanse aardbeientaart.
De taart opbouwen
Giet het beslag in de ingevette springvorm en verdeel het gelijkmatig over de bodem. Leg vervolgens de resterende aardbeien decoratief bovenop het beslag.
Je kunt ze in cirkels leggen, in een bloemvorm rangschikken of juist willekeurig verdelen. Alles mag, zolang de aardbeien mooi verspreid liggen.
Giet daarna voorzichtig de romige topping over de aardbeien en het beslag. Maak je geen zorgen als de crème niet overal direct gelijk verdeeld is. Tijdens het bakken verspreidt deze zich vanzelf over het oppervlak.
