- 200 gram cacaobiscuits of chocolade-lange vingers;
- 400 ml melk.
Voor de crème
- 500 gram mascarpone;
- 350 ml ijskoude verse slagroom;
- 170 gram gecondenseerde melk.
Voor de afwerking
- 50 gram geraspte kokos;
- 50 gram geraspte pure chocolade.
Over de ingrediënten
Cacaobiscuits
Cacaobiscuits geven dit dessert een zachte chocoladesmaak. Ze combineren perfect met kokos en mascarpone. Je kunt Pavesini met cacao gebruiken, maar ook chocolade-lange vingers of andere dunne chocoladekoekjes.
Het belangrijkste is dat de koekjes niet te zwaar of te hard zijn. Ze moeten na het weken in melk zacht worden, maar niet uit elkaar vallen.
Melk
De melk wordt gebruikt om de koekjes kort in te dompelen. Hierdoor worden ze zacht en krijgen ze de typische tiramisu-structuur. Voor een intensere kokossmaak kun je een deel van de melk vervangen door kokosmelk.
Mascarpone
Mascarpone is de basis van de crème. Het geeft de tiramisu zijn volle, romige smaak. Gebruik bij voorkeur mascarpone van goede kwaliteit en laat deze niet te warm worden voor het mengen.
Slagroom
IJskoude slagroom zorgt voor luchtigheid. Hoe kouder de slagroom is, hoe beter hij opklopt. Zet de kom en gardes eventueel enkele minuten in de koelkast voordat je begint.
Gecondenseerde melk
Gecondenseerde melk zorgt voor zoetheid en maakt de crème extra zacht. Omdat deze melk al zoet is, hoef je geen extra suiker toe te voegen.
Geraspte kokos
De kokos geeft het dessert zijn karakteristieke tropische smaak. Je kunt gewone geraspte kokos gebruiken of de kokos kort roosteren voor een intensere smaak en een licht knapperige toets.
Pure chocolade
Pure chocolade zorgt voor contrast. De licht bittere chocoladesmaak maakt het dessert minder zwaar en brengt de zoete kokos mooi in balans.
