Kokos-tiramisu zonder bakken – fris, romig en heerlijk tropisch
Begin met de pure chocolade.
Rasp de chocolade fijn met een rasp of snijd hem met een scherp mes in kleine schaafsel.
Bewaar de geraspte chocolade in de koelkast tot je het dessert gaat afwerken.
Koude chocolade blijft steviger en is gemakkelijker mooi over het dessert te verdelen.
Stap 2 – De crème voorbereiden
Doe de mascarpone in een grote mengkom.
Voeg de ijskoude slagroom toe.
Schenk daarna de gecondenseerde melk erbij.
Gebruik een elektrische mixer en klop alles op middelhoge snelheid tot een gladde, stevige en romige crème ontstaat.
Klop niet te lang, want dan kan de crème te dik of korrelig worden. Stop zodra het mengsel stevig genoeg is om mooie lagen te vormen.
Stap 3 – De melk klaarzetten
Giet de melk in een brede kom of diep bord.
Gebruik een vorm waarin je de koekjes makkelijk kort kunt onderdompelen.
Wil je een sterkere kokossmaak, gebruik dan bijvoorbeeld 200 ml melk en 200 ml kokosmelk.
Roer de melk eventueel kort door.
Stap 4 – De eerste koekjeslaag maken
Wordt vervolgd op de volgende pagina 👇
Als je wilt doorgaan, klik dan op de knop “Volgende” hieronder ⤵
Advertentie
Dompel de cacaobiscuits één voor één kort in de melk.
Ze hoeven maar heel even in de melk te liggen. Als je ze te lang laat weken, worden ze te zacht en kunnen ze uit elkaar vallen.
Leg de geweekte koekjes naast elkaar op de bodem van de schaal.
Zorg dat de bodem zo goed mogelijk bedekt is.
Breek indien nodig enkele koekjes in stukjes om open plekken op te vullen.
Stap 5 – De eerste laag crème toevoegen
Schep een royale laag mascarponecrème over de koekjes.
Strijk de crème glad met een spatel of de achterkant van een lepel.
Zorg dat de koekjes volledig bedekt zijn.
De crème moet dik genoeg zijn om een mooie laag te vormen, maar zacht genoeg om makkelijk uit te smeren.
Stap 6 – Kokos toevoegen
Strooi een dunne laag geraspte kokos over de crème.
Gebruik niet te veel in één keer. Het is lekkerder wanneer de kokos subtiel tussen de lagen verdeeld is.
Zo proef je in elke hap een zachte kokossmaak zonder dat het dessert droog wordt.
Stap 7 – De lagen herhalen
Maak opnieuw een laag kort in melk gedoopte cacaobiscuits.
Bedek deze weer met mascarponecrème.
Bestrooi opnieuw met geraspte kokos.
Ga zo door tot de ingrediënten op zijn.
Eindig altijd met een royale laag crème aan de bovenkant.
Stap 8 – De bovenkant afwerken
Strijk de bovenste laag crème mooi glad.
Bestrooi het oppervlak met geraspte kokos.
Verdeel daarna de geraspte pure chocolade erover.
Je kunt de kokos en chocolade gelijkmatig strooien of juist een speels patroon maken.
Voor een extra feestelijke uitstraling kun je wat grotere chocoladeschaafsel gebruiken.
Stap 9 – Laten opstijven in de koelkast
Dek de schaal af met huishoudfolie of een passend deksel.
Zet de kokos-tiramisu minimaal 2 uur in de koelkast.
Voor het beste resultaat laat je het dessert 4 uur of een hele nacht rusten.
Tijdens het koelen worden de koekjes zacht, wordt de crème steviger en trekken de smaken goed in elkaar.
