Stap 1: Bereid de groenten en fruit voor.
Schil de mango’s. Snijd het vruchtvlees los van de pit. Snijd het vruchtvlees in dunne reepjes of julienne. Snijd bij de komkommer de uiteinden eraf. Snijd de komkommer in de lengte doormidden. Verwijder eventueel de zaadjes met een lepel. Snijd de komkommer in dunne halve maantjes of julienne. Snijd de rode ui in dunne plakjes. Hak de koriander en munt grof.
Stap 2: Maak de dressing
Meng in een kleine kom of pot het limoensap, de vissaus, de honing, de gehakte knoflook en de gesneden chilipeper door elkaar. Klop tot de honing volledig is opgelost. Proef en pas de smaak aan. Voeg meer vissaus toe voor een zoutigere smaak, meer limoensap voor een zure smaak of meer honing voor een zoetere smaak.
Stap 3: Combineer de salade
Doe de julienne gesneden mango, komkommer, rode ui, koriander en munt in een grote kom. Meng alles voorzichtig door elkaar.
Stap 4: Aankleden en gooien
Giet de dressing vlak voor het serveren over de salade. Meng goed zodat elk stukje bedekt is. Maak de dressing niet te lang van tevoren, anders worden de mango en komkommer zachter door het zuur.
Stap 5: Garneer en serveer
Doe de salade in een serveerschaal of op een serveerbord. Bestrooi eventueel met geroosterde pinda’s. Serveer direct. Deze salade smaakt het lekkerst vers.
Variaties en tips
Voeg geraspte wortels of paprika toe voor extra kleur en een knapperige bite. Vervang mango door groene appels voor een andere zoetzure smaak. Gebruik kokosamino’s in plaats van vissaus voor een veganistische variant. Voeg gekookte garnalen of geraspte kip toe om er een hoofdgerecht van te maken. Voeg een theelepel sesamolie toe aan de dressing voor een nootachtige smaak. Vervang munt door basilicum. Deze salade is niet lang houdbaar, omdat de dressing de groenten zacht maakt. Bereid de ingrediënten van tevoren en voeg de dressing vlak voor het serveren toe. De dressing is maximaal een week houdbaar in de koelkast. Voor een mildere salade, verwijder de chilizaadjes of laat de chili helemaal weg. Voor een pittigere salade, voeg een extra chilipeper of een scheutje sriracha toe. Serveer bij Thaise kokoscurry, gegrilde saté of kip met citroengras. Deze Thaise mango-komkommersalade is ook heerlijk als vulling voor loempia’s of als topping voor taco’s en rijstkommen. De combinatie van zoet, zuur, zout, pittig en frisse kruiden maakt elke hap spannend. De salade is licht genoeg voor een warme zomerdag, maar smaakvol genoeg om te combineren met rijke, zware gerechten. Maak een dubbele portie voor feestjes, want deze salade is zo op. Hij is van nature glutenvrij en zuivelvrij en kan gemakkelijk veganistisch gemaakt worden. De heldere kleuren en intense smaken zorgen ervoor dat deze Thaise mango-komkommersalade gegarandeerd uw meest gevraagde recept wordt.
