Deze Thaise mango-komkommersalade is een frisse en levendige bijgerecht dat je smaakpapillen prikkelt. De salade combineert zoete, sappige mango’s met knapperige, koele komkommers, verse kruiden en een pittige limoen-vissausdressing die alle smaaktonen raakt: zoet, zuur, zout en kruidig. Hij is in tien minuten klaar en er is geen koken nodig, waardoor het de perfecte begeleiding is bij gegrild vlees, curry’s, roerbakgerechten of elke andere Thaise maaltijd. Licht, knapperig en vol kleur: deze Thaise mango-komkommersalade wordt gegarandeerd jouw favoriete zomersalade.
Waarom deze Thaise mango-komkommersalade zo lekker is
De magie van deze salade zit hem in de dressing. Traditionele Thaise dressing balanceert vier kernsmaken: palmsuiker voor de zoetheid, limoensap voor de zuurheid, vissaus voor de zoutigheid en verse chilipepers voor de pittigheid. In dit recept wordt honing gebruikt als een toegankelijk alternatief voor palmsuiker. De dressing wordt niet geëmulgeerd. Hij blijft op de bodem van de kom liggen tot hij wordt omgeroerd, waardoor elke hap een frisse, intense smaakexplosie krijgt. Het gebruik van stevige, onrijpe mango’s is essentieel. Rijpe mango’s zijn te zacht en te zoet. Onrijpe mango’s behouden hun vorm en zorgen voor een frisse, knapperige tegenhanger voor de koele komkommer. Engelse komkommers hebben minder zaden en een dunnere schil dan gewone komkommers, waardoor ze ideaal zijn voor deze salade.
Ingrediënten
Voor de salade:
-
2 stevige, onrijpe mango’s, in julienne- of dunne plakjes gesneden
-
1 Engelse komkommer, in julienne of dunne plakjes gesneden
-
1/4 kopje verse koriander, grof gehakt
-
1/4 kopje verse muntblaadjes, grof gehakt
-
1/4 kopje rode ui, dun gesneden
-
1/4 kopje geroosterde pinda’s, fijngemaakt (optioneel)
Voor de Thaise dressing:
-
3 eetlepels vers limoensap (ongeveer 2 limoenen)
-
2 eetlepels vissaus
-
1 eetlepel honing of palmsuiker
-
1 teentje knoflook, fijngehakt
-
1 kleine Thaise bird’s eye chili of serranopeper, in dunne plakjes gesneden (naar smaak aanpassen)
