Waarom een ui in de vriezer leggen kan helpen
Het klinkt misschien verrassend, maar het invriezen van een ui kan een eenvoudige oplossing zijn voor mensen die snel last krijgen van tranende ogen tijdens het koken. Door de ui kort aan koude temperaturen bloot te stellen, zou het proces dat verantwoordelijk is voor de sterke dampen worden verminderd.
Volgens Natacha Adlerfliegel, cultureel bemiddelaar bij Maison des Johnnies et de l’Oignon in Roscoff, kun je de ui ongeveer 5 minuten in de vriezer leggen voordat je hem gaat snijden. De reden hiervoor is dat de kou het enzym zou blokkeren dat verantwoordelijk is voor de hoeveelheid irriterende stoffen die vrijkomen.
Deze eenvoudige voorbereiding kan vooral handig zijn wanneer je regelmatig uien gebruikt of wanneer je meerdere exemplaren achter elkaar moet snijden. Het kost weinig tijd en kan ervoor zorgen dat het snijden van uien een stuk aangenamer wordt.
Andere tips om tranen bij het snijden van uien te voorkomen
Naast de vriezermethode bestaan er nog verschillende andere technieken die kunnen helpen om de invloed van de uiendampen te beperken:
- Zet een glas water naast de snijplank om de gasvorming van je ogen af te leiden.
- Maak het mesblad nat voordat je begint met snijden.
- Snijd de ui onder stromend water.
- Zet de afzuigventilator aan en snijd de wortels als laatste door, omdat de zwavelrijke cellen zich daar bevinden.
Voor mensen die bijzonder gevoelig reageren op uien heeft Natacha Adlerfliegel nog een opvallende tip: draag een duikbril tijdens het snijden. Hoewel het misschien ongewoon klinkt, vormt een bril een fysieke barrière tussen de ogen en de dampen die vrijkomen.
Zelfs een eenvoudige zwembril kan volgens deze methode helpen om de ogen beter te beschermen. Het lijkt misschien een grappige oplossing, maar het principe is eenvoudig: door direct contact tussen de dampen en de ogen te voorkomen, wordt de reactie van de ogen beperkt.
De vele voordelen van uien
Ondanks het ongemak tijdens het snijden blijven uien een waardevolle toevoeging aan onze dagelijkse voeding. Hun veelzijdigheid en rijke smaak maken ze geschikt voor talloze gerechten, terwijl ze ook verschillende voedingsstoffen bevatten.
Volgens de Amerikaanse diëtiste Jessica Jones zijn uien, ongeacht hun kleur, een goede bron van vitamine B6 en B9, vitamine C en kalium. Deze voedingsstoffen maken de ui tot een interessante groente binnen een gevarieerd voedingspatroon.
