Vlaams vispannetje met aardappelroosjes
Voor 4 personen
Ingrediënten
Voor de aardappellaag:
- 600 g vastkokende aardappelen
- 25 g boter
- zout en peper
Voor de visvulling:
- 300 g zalmfilet, in stukken
- 200 g kabeljauw of andere witte vis
- 150 g gepelde garnalen
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
Voor de saus:
- 300 ml kookroom
- 100 ml visbouillon
- 1 eetlepel bloem
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- ½ theelepel mosterd
- ½ theelepel dille
- sap van een halve citroen
- peper en zout
Voor de afwerking:
- 70 g geraspte kaas
- enkele klontjes boter
- eventueel peterselie of dille
