Gebruik vlees met voldoende vet.
Laat de zuurkool niet volledig droog worden.
Dek het gerecht eerst af zodat het vlees rustig kan garen.
Bak het aan het einde onafgedekt voor kleur en smaak.
Laat het vlees rusten voordat je het snijdt.
Proef de zuurkool aan het einde en breng eventueel extra op smaak.
Kan ik dit gerecht vooraf maken?
Ja, dit gerecht is uitstekend geschikt om vooraf te bereiden. Sterker nog, de smaak wordt vaak nog beter wanneer het een dag heeft gestaan.
Laat het gerecht volledig afkoelen en bewaar het afgedekt in de koelkast.
Warm het de volgende dag rustig op in de oven op 160 tot 170 graden Celsius.
Voeg eventueel een klein scheutje water of bouillon toe zodat de zuurkool niet uitdroogt.
Bewaren
Restjes kun je 2 tot 3 dagen bewaren in de koelkast.
Doe ze in een afgesloten bak.
Warm ze goed door voordat je ze opnieuw serveert.
Invriezen
Je kunt dit gerecht ook invriezen.
Laat het volledig afkoelen.
Verdeel het in porties.
Bewaar het in goed afgesloten diepvriesbakjes.
In de vriezer blijft het ongeveer 2 tot 3 maanden goed.
Laat het langzaam ontdooien in de koelkast en warm het daarna rustig op.
