Haal de schaal uit de oven wanneer het vlees mooi bruin en gaar is.
Laat het vlees 10 minuten rusten voordat je het aansnijdt.
Tijdens het rusten verdelen de sappen zich beter door het vlees, waardoor het malser blijft.
Snijd het vlees daarna in plakken en serveer het op een royale laag zuurkool.
Serveerideeën
Dit gerecht smaakt heerlijk met eenvoudige bijgerechten.
Goede combinaties zijn:
- gekookte aardappelen;
- aardappelpuree;
- gebakken aardappelen;
- brood;
- knoedels;
- rijst;
- mosterd;
- augurken;
- frisse komkommersalade.
Voor een ouderwetse maaltijd zijn gekookte aardappelen of aardappelpuree de meest klassieke keuze.
Extra smaakmakers
Hoewel het basisrecept al veel smaak heeft, kun je het gemakkelijk aanpassen.
Met laurier
Voeg 1 of 2 laurierblaadjes toe aan de zuurkool.
Met paprikapoeder
Wrijf het vlees in met een beetje zoet paprikapoeder voor extra kleur.
Met spek
Voeg blokjes spek toe aan de zuurkool voor een rijkere smaak.
Met appel
Meng stukjes appel door de zuurkool. Dit geeft een zachte zoetheid die goed past bij varkensvlees.
Met bier
Vervang een deel van het water of de bouillon door een klein scheutje bier voor een diepere smaak.
Met karwijzaad
Gebruik karwijzaad in plaats van komijn voor een meer Midden-Europese smaak.
