Doe het rundergehakt in een grote kom.
Voeg de fijngesneden ui toe.
Doe daarna het paneermeel, de mosterd en het water erbij.
Breng het geheel royaal op smaak met zout en peper.
Kneed alles met schone handen of met een stevige lepel tot een goed gemengd gehaktdeeg.
Kneed niet langer dan nodig. Te lang kneden kan ervoor zorgen dat de gehaktballen steviger worden. Meng net zolang tot alle ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.
Stap 3 – Gehaktballen vormen
Vorm van het gehaktmengsel middelgrote gehaktballen.
Maak je handen eventueel licht vochtig met water. Daardoor blijft het gehakt minder plakken en kun je mooiere ballen vormen.
Je kunt kiezen voor grote gehaktballen als hoofdgerecht of kleinere ballen wanneer je het gerecht wilt serveren bij een buffet of als onderdeel van een grotere maaltijd.
Leg de gevormde gehaktballen even op een bord.
Stap 4 – Gehaktballen aanbraden
Verhit een ruime hoeveelheid geklaarde boter in een grote koekenpan.
Bak de gehaktballen rondom aan tot ze mooi bruin zijn.
Ze hoeven in deze fase nog niet volledig gaar te zijn, omdat ze later verder garen in de oven.
Het aanbakken zorgt vooral voor extra smaak en een mooie buitenkant.
Haal de gehaktballen daarna uit de pan en leg ze in een ovenschaal.
Stap 5 – Champignons bakken
Gebruik dezelfde pan waarin de gehaktballen zijn gebakken.
Daarin zitten al veel smaakvolle bakresten.
Voeg de champignons toe en bak ze op middelhoog tot hoog vuur.
Laat ze rustig kleuren.
Roer niet voortdurend, zodat ze mooi kunnen bakken in plaats van stomen.
Wanneer de champignons lichtbruin zijn en hun vocht grotendeels is verdampt, zijn ze klaar voor de saus.
