Het succes van deze salade begint bij de tomaten. Gebruik bij voorkeur volledig rijpe exemplaren die stevig aanvoelen, maar toch sappig zijn. Tomaten die op kamertemperatuur zijn bewaard, hebben veel meer smaak dan tomaten die rechtstreeks uit de koelkast komen.
Heerlijke varianten zijn onder andere:
- Trostomaten
- Roma-tomaten
- Coeur de Boeuf
- Vleestomaten
- Gemengde kerstomaten
- Gele en oranje tomaten voor extra kleur
Door verschillende soorten te combineren krijgt de salade niet alleen meer smaak, maar ook een prachtige uitstraling.
Stap 1 – De tomaten voorbereiden
Was de tomaten zorgvuldig onder koud stromend water.
Dep ze daarna voorzichtig droog met een schone keukenhanddoek.
Snijd de tomaten in plakken van ongeveer één centimeter dik.
Je kunt ze ook in partjes snijden wanneer je dat mooier vindt of wanneer je kleinere tomaten gebruikt.
Leg alle tomaten in een grote ondiepe schaal zodat ze zoveel mogelijk naast elkaar liggen.
Zo kan iedere tomaat optimaal marineren.
Stap 2 – Maak de aromatische marinade
Neem een ruime kom.
Voeg de extra vierge olijfolie toe.
Schenk vervolgens de rode wijnazijn erbij.
Hak de rode ui zeer fijn zodat deze zijn smaak goed afgeeft zonder te overheersen.
Pers of hak de knoflook fijn.
Voeg vervolgens de basilicum, peterselie en dille toe.
Breng de dressing op smaak met zout en royaal versgemalen zwarte peper.
Klop alles krachtig door elkaar tot een glanzende vinaigrette ontstaat waarin olie en azijn mooi zijn vermengd.
Proef de dressing.
Is hij iets te zuur?
Voeg dan een klein scheutje extra olijfolie toe.
Mag hij juist wat frisser?
Voeg dan een extra theelepel azijn of enkele druppels citroensap toe.
