Kanteling in het debat
Negen jaar later oogt dat optimisme minder vanzelfsprekend. Kant-en-klaarproducten vallen onder ultrabewerkte voeding en bevatten vaak veel toevoegingen, geraffineerde koolhydraten en weinig vezels.
De geschiedenis leert bovendien dat stoffen die ooit als veilig golden, later alsnog risico’s bleken te hebben. Een recent onderzoek wijst erop dat ook E-nummers niet zonder meer onschadelijk zijn. De nieuwe gegevens zorgen voor hernieuwde discussie binnen de voedingswetenschap.
Grootschalig Frans onderzoek
In opdracht van het Franse Ministerie van Gezondheid volgden onderzoekers ruim 105.000 deelnemers gedurende veertien jaar. In 2009 waren zij allemaal kankervrij, waarna hun gezondheid langdurig werd gemonitord.
De consumptie van conserveermiddelen werd nauwkeurig geregistreerd en vergeleken. Mensen met een hoge inname werden afgezet tegen deelnemers die deze stoffen nauwelijks consumeerden. Het verschil in uitkomsten bleek opvallend.
Zes stoffen onder de loep
Van de zeventien onderzochte conserveermiddelen bleken zes samen te hangen met een verhoogd kankerrisico, ondanks hun goedkeuring binnen Europese voedselveiligheidsregels.
