Is goedkoop dan slechter?
De lage prijs van diepvriesgroenten betekent niet automatisch lagere kwaliteit. Het prijsverschil komt vooral voort uit logistiek, schaalvoordelen en minder verspilling. Verse groenten hebben hun eigen voordelen, zoals textuur bij bepaalde bereidingen of de beleving van een knapperige salade. Maar qua voedingswaarde en basisgebruik doen diepvriesvarianten vaak nauwelijks onder.
Een kwestie van keuze
Uiteindelijk gaat het niet om óf diepvries óf vers, maar om de situatie. Wie seizoensgroenten vers koopt, kan een duurzame en smaakvolle keuze maken. Wie buiten het seizoen kookt of op het budget let, zit met diepvriesgroenten vaak prima.
Het grote prijsverschil laat vooral zien hoe ons voedselsysteem werkt. Wat kwetsbaar, tijdsgevoelig en visueel perfect moet zijn, kost meer. Wat efficiënt geoogst, snel verwerkt en lang bewaard kan worden, blijft betaalbaar. Zo blijkt dat goedkoop in dit geval niet per se duurkoop is, maar het resultaat van een andere route van land naar bord.
