Varkenskoteletten uit de oven met ananas uit blik
Invoering
Deze in de oven gebakken varkenskoteletten combineren mals, smaakvol varkensvlees met zoete ananas en een simpele, lichtzure glazuur. Door ananas uit blik te gebruiken, is dit een makkelijk en eenvoudig gerecht dat je met ingrediënten uit je voorraadkast snel kunt bereiden en dat minimale voorbereiding vereist.
Ingrediënten
Voor 4 personen
4 varkenskoteletten met of zonder bot, ongeveer 2-2,5 cm dik
1 blik (565 g) ananasringen of -stukjes, bewaar het sap
½ kopje apart gehouden ananassap
¼ kopje bruine suiker
¼ kopje ketchup
2 eetlepels sojasaus
1 eetlepel appelciderazijn
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 theelepel Dijonmosterd
½ theelepel gerookte paprika
½ theelepel zout
¼ theelepel zwarte peper
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel maizena + 2 eetlepels water (optioneel voor verdikking)
Optionele toevoegingen
½ gesneden paprika
½ gesneden ui
½ theelepel gemalen gember
Rode pepervlokken voor de pittigheid.
1 eetlepel honing voor een zoeter glazuur.
Gehakte peterselie of lente-uitjes als garnering
Tips voor succes
Bak het varkensvlees niet te lang. Varkenskarbonades worden droog als ze te lang gebakken worden.
Koteletten met bot blijven over het algemeen extra sappig.
Dep de karbonades droog voordat je ze kruidt, zodat ze mooier bruin worden.
Bewaar het ananassap; het vormt de basis van het smaakvolle glazuur.
Gebruik voor dikkere karbonades een vleesthermometer in plaats van alleen op de gaartijd te vertrouwen.
Instructies
1. Bereid de oven voor
Verwarm de oven voor op 190 °C (375 °F) .
Vet een ovenschaal van 23 x 33 cm licht in met olijfolie of bakspray.
2. Kruid het varkensvlees
Dep de varkenskoteletten droog met keukenpapier.
Breng beide kanten op smaak met zout, zwarte peper en gerookte paprika.
Verhit de olijfolie in een grote ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur. Bak de varkenskoteletten ongeveer 2 minuten per kant , tot ze lichtbruin zijn.
Je kunt deze stap overslaan als je een eenvoudiger eenpansgerecht wilt, maar aanbraden voegt extra smaak toe.
3. Maak de ananassaus
Meng in een kom de volgende ingrediënten door elkaar:
½ kopje ananassap
Bruine suiker
Ketchup
Sojasaus
Appelciderazijn
Knoflook
Dijonmosterd
4. Monteren
Leg de aangebraden varkenskoteletten in de ovenschaal.
Schik de ananasringen of -stukjes uit blik rondom en bovenop het varkensvlees.
Verdeel de saus gelijkmatig over alles.
Als je gesneden ui of paprika gebruikt, verdeel die dan rondom de varkenskoteletten.
5. Bakken
Dek de schaal losjes af met aluminiumfolie en bak gedurende 20 minuten .
Verwijder de folie en bak nog 10-15 minuten verder , of totdat het varkensvlees een interne temperatuur van 63°C (145°F) bereikt op het dikste gedeelte.
Voor extra karamelisatie, gril de laatste 1-2 minuten onder goede toezicht.
6. Rust uit en serveer
Haal de varkenskoteletten uit de oven en laat ze 5 minuten rusten .
Schep de ananas en de glazuur over elke karbonade voordat je ze serveert.
Optioneel: Verdik de saus.
Voor een dikkere, glanzende saus kunt u het vocht uit de ovenschaal overgieten in een kleine steelpan.
Meng 1 eetlepel maizena met 2 eetlepels koud water . Roer dit door de saus en laat het 2-3 minuten sudderen tot het is ingedikt.
