Bewaartips
Dit vispannetje is op zijn best wanneer het vers uit de oven komt, maar restjes kunnen zeker bewaard worden.
Laat het gerecht eerst volledig afkoelen voordat je het afdekt. Bewaar het daarna in de koelkast in een goed afgesloten schaal of afgedekt met folie. Zo blijft het ongeveer twee dagen goed.
Bij het opnieuw opwarmen is traag verwarmen belangrijk om te vermijden dat de saus schift. Zet de ovenschotel op 160°C en warm rustig door. Voeg eventueel een klein scheutje room toe om de saus weer smeuïg te maken.
Invriezen kan, al is het beter om dit zonder aardappelroosjes te doen als je de structuur optimaal wil behouden. De saus en vis kun je apart invriezen tot ongeveer twee maanden. Bij gebruik opnieuw combineren en afwerken met verse aardappelen.
Dit vlaams vispannetje met aardappelroosjes is zo’n gerecht dat tegelijk vertrouwd en bijzonder is. Het brengt de sfeer van de Vlaamse kust naar je eigen keuken en bewijst dat comfortfood ook elegant kan zijn, zonder ingewikkeld te worden.
