Bereiding
1. Bereid de schnitzel voor:
Leg de runderschnitzel voorzichtig plat tussen twee lagen plasticfolie. Breng beide kanten op smaak met zout en peper.
2. Paneer
: Haal de schnitzel eerst door de bloem, dip hem vervolgens in de geklopte eieren en paneer hem tot slot in het paneermeel. Druk het paneermeel lichtjes aan, zodat het tijdens het bakken lekker luchtig blijft.
3. Bak de schnitzel:
Verhit ruim olie of geklaarde boter in een grote koekenpan. Bak de schnitzel op middelhoog vuur tot hij aan beide kanten goudbruin is. Laat uitlekken op keukenpapier en houd warm.
4. Bereid de paprikasaus:
Pel de ui en snijd hem in dunne reepjes. Was de paprika’s, verwijder de zaadjes en snijd ze ook in reepjes.
Fruit in dezelfde pan de uien in de resterende olie tot ze doorschijnend zijn. Voeg de paprika’s toe en fruit ze een paar minuten tot ze iets zachter zijn. Roer de tomatenpuree erdoor en fruit kort mee.
