Sojaolie
Sojaolie is wereldwijd een van de meest gebruikte plantaardige oliën. In veel landen staat deze olie standaard in de keuken. Ook in kant-en-klare producten, snacks en sauzen wordt sojaolie vaak verwerkt. Dat maakt het lastig om er helemaal omheen te gaan.
Het grootste punt van kritiek op sojaolie is het hoge gehalte aan omega 6-vetzuren. Je lichaam heeft omega 6 nodig, maar wel in balans met omega 3. In een gemiddeld voedingspatroon krijg je vaak al veel omega 6 binnen via bewerkte producten. Te veel omega 6 kan ontstekingsprocessen in het lichaam versterken. Langdurige ontsteking wordt in verband gebracht met verschillende chronische aandoeningen.
Daarnaast wordt sojaolie meestal sterk geraffineerd. Tijdens dit proces worden hoge temperaturen gebruikt en soms chemische oplosmiddelen zoals hexaan. Dat gebeurt om zoveel mogelijk olie uit de sojabonen te halen. Door deze bewerking gaan natuurlijke voedingsstoffen deels verloren.
Een ander probleem is dat sojaolie relatief instabiel is bij hoge temperaturen. Wanneer je ermee bakt of frituurt, kan de olie sneller oxideren. Dat betekent dat vetten reageren met zuurstof en afbreken. Hierbij kunnen stoffen ontstaan die minder goed zijn voor je gezondheid.
Ook speelt mee dat veel soja genetisch gemodificeerd is. Hoewel dit volgens officiële instanties veilig is, kiezen sommige mensen liever voor minder bewerkte en natuurlijkere producten. Dat maakt sojaolie voor hen minder aantrekkelijk.
Maïsolie
Maïsolie lijkt in veel opzichten op sojaolie. Ook deze olie wordt veel gebruikt in huishoudens en in de voedingsindustrie. De smaak is neutraal, waardoor hij makkelijk in allerlei gerechten past.
Net als sojaolie bevat maïsolie veel omega 6-vetzuren. Wanneer je voeding structureel meer omega 6 dan omega 3 bevat, kan dat de balans in je lichaam verstoren. Onderzoekers leggen een verband tussen zo’n verstoorde verhouding en aandoeningen zoals hart- en vaatziekten en diabetes type 2.
Het productieproces van maïsolie is meestal industrieel en intensief. De olie wordt gewonnen met behulp van hoge temperaturen en chemische oplosmiddelen. Hierdoor kan de olie sterk bewerkt zijn voordat hij in de fles terechtkomt. Door deze raffinage verdwijnen antioxidanten en andere natuurlijke stoffen die juist beschermend kunnen werken.
Bovendien kan maïsolie bij verhitting sneller schadelijke bijproducten vormen dan stabielere vetten. Wanneer vetten te heet worden, kunnen vrije radicalen ontstaan. Vrije radicalen zijn instabiele moleculen die schade kunnen aanrichten aan cellen in je lichaam.
