Voor sauteren en gemiddeld koken
Voor bakken op middelhoog vuur is extra vierge olijfolie een populaire keuze. Deze olie bevat antioxidanten en gezonde vetzuren. Hij past goed bij groenten, vis en vlees.
Sesamolie wordt vaak gebruikt in de Aziatische keuken. De smaak is krachtig en nootachtig. Voor kort roerbakken op middelhoog vuur kan hij geschikt zijn, al wordt hij vaak meer als smaakmaker gebruikt.
Arachideolie, ook wel pindaolie genoemd, heeft een redelijk hoog rookpunt en een neutrale smaak. Daardoor is hij geschikt voor wokken en bakken op hogere temperaturen.
Voor koude gerechten en smaak
Niet elke olie is bedoeld om te verhitten. Sommige oliën komen juist het beste tot hun recht in koude gerechten.
Extra vierge olijfolie is ideaal voor salades en als finishing touch over warme gerechten. De smaak blijft zo het best behouden.
Lijnzaadolie bevat veel omega 3-vetzuren. Dat maakt hem interessant voor een betere vetzuurbalans. Deze olie mag je echter niet verhitten, omdat hij snel oxideert.
Walnootolie heeft een verfijnde, nootachtige smaak. Hij is geschikt voor salades en koude pasta’s. Door verhitting verliest hij snel zijn kwaliteit.
Tot slot
Het gaat bij oliën niet om zwart-wit denken. Geen enkele olie is op zichzelf puur slecht of puur goed. Het draait om balans, variatie en hoe je de olie gebruikt. Door bewust te kiezen voor stabielere oliën bij hoge temperaturen en minder bewerkte varianten voor koude gerechten, kun je je voedingspatroon verbeteren.
Kijk dus niet alleen naar wat er goedkoop of standaard in de supermarkt staat. Lees etiketten, wissel af en gebruik oliën op de manier waarvoor ze het meest geschikt zijn. Zo haal je meer uit je voeding en beperk je mogelijke nadelen.
