1. Aardappelen zijn fors duurder geworden
Door slechte oogstjaren, strengere landbouwregels en hogere productiekosten ligt de prijs voor aardappelen al jaren hoger dan normaal. “En friet begint natuurlijk bij de aardappel,” zegt een snackbarhouder uit Brabant.
2. Frituurvet is historisch duur
Net als bij snacks zorgde wereldwijde schaarste én geopolitieke onrust ervoor dat frituurolie en vet meer dan 70% duurder zijn dan tien jaar geleden.
3. Energieprijzen hakken er hard in
Frituren kost gigantisch veel stroom of gas. Door de energiecrisis en hogere vaste lasten zijn die kosten nu een van de grootste slokops van de snackbar.
4. Minimumloon en personeel
Personeelskosten zijn de afgelopen jaren flink gestegen. Logisch — iedereen moet kunnen leven — maar ondernemers moeten dit ergens terugverdienen.
5. Verpakking is duurder dan ooit
Het verbod op plastic bakjes heeft geleid tot duurdere kartonnen alternatieven. Waar zo’n bakje vroeger 5 cent kostte, betaalt een snackbar nu soms 25 tot 30 cent.
6. Huurprijzen en belastingen
Veel cafetaria’s, vooral in steden, worden geraakt door hogere huurprijzen en bijkomende kosten.
“Als ik friet voor oude prijzen zou verkopen, kan ik morgen de tent sluiten,” zegt een snackbarhoudster uit Utrecht.
Het normale patatje voelt nu als verwennerij
Wat ooit een vanzelfsprekendheid was — even snel een frietje halen — voelt in 2025 ineens als een verwenmoment. Veel klanten denken twee keer na voordat ze bestellen.
Snackbars merken dit:
-
Klanten kiezen minder vaak saus
-
Ze gaan voor klein in plaats van groot
-
Gezinnen bestellen soms 1 grote friet voor meerdere kinderen
-
En vaste klanten komen minder regelmatig langs
Een klant in Eindhoven zei het zo:
“Vroeger haalde je friet omdat het goedkoop en makkelijk was. Nu twijfel je alsof je een luxe aankoop doet.”
